看酒液颜色识年龄

　　进口红葡萄酒的颜色主要有紫红色、宝石红色、石榴红色、黄褐色和棕色。一般年轻的进口红葡萄酒都是宝石红带紫，随着时间的推移，进口葡萄酒与空气接触，会发生氧化作用，使得酒的颜色经历显著的褐变过程。这种变化的快慢取决于进口葡萄酒本身的品质和酿造过程，同时也受贮存条件、装瓶密封性的影响。进口红葡萄酒的褐变，可能会经历几年甚至到几十年的过程，期间伴随着色素分子的聚合沉淀，花色苷(来自葡萄皮)中的蓝紫色逐渐消失。

　　进口白葡萄酒的颜色主要有柠檬绿、柠檬色、金黄色、琥珀色和棕色。柠檬绿和柠檬是大多数新酒所呈现的颜色，而金黄色往往是年份较长陈酿型进口白葡萄酒的颜色。白葡萄酒则因为没有红色素，不存在颜色上的丢失。随着酒龄的增长，进口白葡萄酒的颜色由浅入深。相反，氧化会逐渐加深白葡萄酒颜色。比如夏布利(chablis)产的干白葡萄酒，“生命初期”几乎透明，淡淡的黄色中泛着绿光，随着酒龄的增加，颜色逐渐加深变黄，陈年后常变为琥珀色。琥珀色和棕色是利口酒的典型颜色。

　　通常酒加会将酒杯四十五度角斜放，在椭圆形的葡萄酒液面上，深色的内核部分被称为酒眼，从Zui外缘的水色透明带到酒眼之间的过度带被称为酒缘。红酒的酒缘会随着酒龄增长而加宽，并逐渐地散失其色。但每款葡萄酒都有各自独特的成分，赋予着自身独特的色泽变化过程。所以即使是通过酒缘宽度来判断葡萄酒的年龄，也需要依靠丰富的品鉴经验对于每种葡萄酒的了解，才能比较准确地根据颜色来判断年龄。

　　想要了解一款进口红酒是年轻的还是有一些陈年时间，其实并不困难，只要学会了这一招，保证你会让身边的朋友大开眼界。