不能与葡萄酒搭配的食物

      葡萄酒与美食搭配是一门很有学问的课程，搭配得好，可以让美食发挥得淋漓尽致，搭配不恰当，可能会让人直接想吐。

　　红酒配红肉，干红葡萄酒中含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴比较合适，不但可以解除肉的油腻感，还可以使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，也有着促进消化的作用。

　　红葡萄酒与某些海鲜相搭配，高含量的单宁会严重破坏食者对海鲜的口感，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。因此不建议红葡萄酒与海鲜搭配。

　　辛辣等口感重的食品可搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒。辣菜会掩盖好葡萄酒中多层次的细腻柔滑的口感，因此建议不选用好的进品葡萄酒，普通的酒和带点甜味的白葡萄酒即可。

　　吃沙拉等食物的时候也有人喜欢与进口葡萄酒搭配进食，沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

　　巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。潘诺托卡伊绍莫罗德尼晚收甜酒配巧克力尤其是白巧克力效果、令人欣喜。这款酒色泽金黄。果脯果干，蜂蜜甜香料味浓厚。恰到好处的天然酸度足以平衡白巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

　　葡萄酒虽好，但搭配还是要有所讲究，除了以上提到的几个食品之外，还有洋蓟、芦笋、蛋黄、熏鱼、薄荷、香料等。