葡萄酒再好喝，也不能贪杯哦！

　　在国内盛行的酒文化中，酒是一种沟通交流的媒介，从家宴到谈判桌，每一杯酒都被赋予了新的意义。但是，适饮为乐，贪杯伤身的道理不也可抑制，所以不论在何种场景，喝酒需要量力而行!

　　饮酒要适量是个老生常谈的话题，大家都知道，酒里含有酒精、杂醇油、醛类物质等成分，饮酒过量对于身体不利，但在美酒里还有一种物质也应该受到人们的关注。

　　这种物质叫做氨基甲酸乙酯，英文名称是ethyl carbamate，简称ec。的研究者在蒸馏酒(比如白兰地和威士忌)、酿造酒(比如葡萄酒和黄酒)以及酱油和面包等发酵饮料和食品中都检测到了这种物质的存在。国际癌症研究中心(iarc)是世界卫生组织下属的官方癌症研究机构。他们把将致癌的因素分为5大类4等级，即致癌、可能致癌、未知和可能不致癌四个级别，其中可能致癌级别又细分为a类和b类。而氨基甲酸乙酯，在2007年4月10日，被该研究中心列为2a级别，和丙烯酰胺、无机铅化合物、氯毒素等归为一类。也就是说，ec可能是“美酒里的致癌物”。

　　ec是如何跑到酒里的?海酒百科，详细解读!

　　氨基甲酸乙酯，被广泛应用于工业涂料领域，那么它又是怎么进入我们的美酒中的呢?其实，它是食品在发酵过程中的伴随产物，不仅仅是美酒，在面包、酸奶等食物中都会存在，而且这种物质也是烟草叶及香烟的天然成分之一。

　　以葡萄酒为例。葡萄酒，在人们的心中，经常以健康的形象出现。尤其是进口葡萄酒，很多人对其青睐有加。但对于葡萄酒而言，同样存在氨基甲酸乙酯。看到这里，很多人可能会产生疑惑与不安。还能愉快地喝点小酒吗?事实上，它的存在并不可怕，还是要看葡萄酒的酿造工艺与其存在的剂量。2002年，氨基甲酸乙酯就已经成为联合国粮农组织重点监控物质，并制定了，规定其含量不得超过20μg/l，可以认为，只要是符合标准的，就完全可以放心。当然，在选择进口红酒的时候，也需要到正规平台去选购，像海酒购这样的跨境电商平台，对酒的把控严格，才能让大家喝的安心。

　　当然，喝酒还是要看控制量，贪杯可不好。那么饮多少酒才合适呢?

　　世界卫生组织曾评估了氨基甲酸乙酯的安全性。结果表明，一个体重为60kg的成年人，每天摄入氨基甲酸乙酯含量在0.3mg以下都是安全的。国检与前海葡萄酒投资交易中心携手对进口葡萄酒进行了监测，海酒网的进口葡萄中氨基甲酸乙酯值均在正常范围内，且各项指标均正常，资质齐全。从国外酒庄进入，只有资质齐全才能让大家放心。对应上述的限定可以看出，安全范围还是很宽泛的。比如，以蒸馏酒为例，如果饮用的蒸馏酒符合标准的话，一个人一天喝2升，也就是4斤，只在氨基甲酸乙酯层面来衡量的话，是安全的。而且，即使你真的每天喝那么多酒，酒精的危害也比氨基甲酸乙酯要大且确凿的多。不过，值得注意的是，如果加热饮用，加热的温度将直接决定了安全饮用的范围。