南方美食与葡萄酒更搭

　　美食配美酒，天堂走一走。能够同时享受到美食与美酒，让两者的香气融合，打开味蕾，不失为一件让人为之兴奋的事。如何正确搭配美酒，小编告诉你!

　　南方人口味较清淡，而大部份南方人又都多喜欢吃海鲜，家庭聚餐或客户应酬时，会精心挑选上一两款进口葡萄酒。香味浓郁的霞多丽白葡萄酒是个不错的选择。适合虾、蟹、贝壳类完美搭配。

　　把各种不同的海鲜与多种多样的进口葡萄酒进行搭配之前，先提醒一下，海鲜并不是只能搭配白葡萄酒;事实上，很多鱼和贝类菜肴基本都能与红葡萄酒如黑皮诺和梅洛进行搭配。

　　南方美食总体而言比北方菜咸且味轻。南方菜少盐少油，由于咸味会突出单宁，配餐时应该避免单宁薄的葡萄酒。清淡的菜式要求葡萄酒的酸度适中圆润。德国的雷司令、澳大利亚的霞多丽葡萄酒都非常百搭，因为这些酒的酸度都一级棒的。

　　南方菜系的烹饪温度很高，葡萄酒如以稍低温度品用，则可增加新鲜度而不影响酒的整体感。就着热菜，酒一入口便会升温，所以可以尝试把酒浸在冰桶中，降温十分钟再行饮用。

　　在南方，也包括广东，人们喜欢在宴席上完成交易或者攀上交情。官宴注重新鲜度，采用来自全国各地的天然食材，鱼翅和燕窝汤等经典菜是官宴的常规菜式。总体而言，宴请的酒品多样，选中的酒应该能与很多菜肴都相配。它要酸度适中，照顾到不同的配料和烹饪方法。

　　同时供应两种进口葡萄酒能带来更多的选择，也使配酒能与更多菜肴搭配。由于南方菜口味清淡，用两种白葡萄酒可以搭配得很好：一种酒体中等，单宁细致，适合荤菜;另一种略轻，酸度清新爽口，适合海鲜、蔬菜和清淡类菜肴。许多白葡萄酒也很适合，建议选择其中味道略重、口感醇厚的酒来搭配重咸口味的菜肴。